Mount Gay Eclipse er indbegrebet af Mount Gays karakteristiske romstil og fungerer som reference for destilleriets blends, udviklet af Master Blender Trudiann Branker. Rommen destilleres i traditionelle kobberkedler og ved kolonnedestillation og lagres på tidligere amerikanske whiskeyfade.
Det giver en frisk og aromatisk rom med noter af vanilje, mandel, moden banan og mørk chokolade. Duften byder på vanilje og banan med strejf af karamel, sommerf ...