Appleton Estate 12 Year Old Rare Casks on jamaikalainen rommi, jonka on luonut Master Blender Joy Spence. Se valmistetaan huolellisesti valituista rommeista, jotka on tislattu sekä pot still -kuparipannuissa että kolonnitislauksella, ja kypsytetty vähintään 12 vuotta Jamaikan trooppisessa ilmastossa.
Lopputuloksena on täyteläinen ja moniulotteinen rommi, jossa on kuivattujen hedelmien, kaakaon, vaniljan ja paahdetun tammen vivahteita. Maku on pehmeä ja lämmin, kokonaisuus on tasapainoinen ja jälkimaku pitkä ja hienostunut.