Kuiva ja keskivahva Merlot, jonka makupalettia hallitsevat mustaherukka, mansikka, kypsät luumut ja häivähdys pippuria. Hyvä hapokkuus ja miellyttävä tanniinirakenne antavat viinille tasapainoisen ja pehmeän jälkimaun. Aromaattinen tuoksu, jossa on kypsien punaisten marjojen, vaniljan ja tuoreiden mausteyrttien sävyjä.
Maison Castel Merlot sopii nautittavaksi vain terassilla – tai punaisen grillatun lihan, tumman siipikarjan ja mausteisten pataruokien sekä kovien juustojen, kuten Cheddarin, Manchegon ja Pecorinon kanssa.